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食用蔬菜勿盲目[青岛圣德老年护理院]

青岛圣德老年护理院邀您阅读:怎样的蔬菜不能吃?
 
  1、久存蔬菜
 
  有的老人喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。
 
  2、丢掉含维生素最多的部分
 
  人们习惯性的蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。
 
  3、小火炒菜
 
  维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
 
  4、菜做好了不马上吃
 
  很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质。
 
  5、吃菜不喝汤
 
  炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,汤里的营养价值更高。
 
  6、先切菜后洗菜
 
  这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
 
  7、偏爱吃炒菜
 
  很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
 
  而有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
 
  8、吃素不吃荤
 
  时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
 
  9、生吃蔬菜不洗干净
 

  蔬菜里有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

大家数数以上九条我们占了几条,以后留心注意养成正确的蔬菜食用习惯,才能更好的从吃上补充到身体所需营养!

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